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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，


用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。